Spectacle Témoignage : les secrets d'un chef à Castanet-Tolosan le 19 septembre 2026

Plus d'infos sur le spectacle Témoignage : les secrets d'un chef

Le chef Thierry Merville, originaire de Castanet-Tolosan, propose une conférence sur l'histoire et la préparation du cassoulet. Ancien chef étoilé, il transmettra son expertise culinaire et les techniques nécessaires pour maîtriser ce plat traditionnel du Sud-Ouest de la France. L'événement présentera les spécificités des trois principales variantes de cassoulet, offrant aux participants une compréhension approfondie de cette spécialité régionale.

Thierry Merville, reconnu pour son parcours professionnel distingué, abordera les origines historiques du cassoulet, son évolution à travers les siècles et les particularités qui distinguent les versions de Castelnaudary, Carcassonne et Toulouse. Cette présentation didactique permettra de découvrir les ingrédients clés, les méthodes de cuisson traditionnelles et les astuces d'un professionnel pour obtenir un résultat authentique. Le public pourra ainsi appréhender les nuances de ce mets emblématique et les savoir-faire transmis de génération en génération.

Cette rencontre est une occasion d'apprendre directement d'un expert les subtilités de la gastronomie locale. Le chef détaillera les étapes de préparation, depuis la sélection des haricots jusqu'à la cuisson lente, en passant par l'élaboration des confits et des saucisses. Il s'agit d'une analyse des traditions culinaires régionales, centrée sur un plat qui incarne l'identité gastronomique de la région. L'événement est conçu pour un public souhaitant approfondir ses connaissances en cuisine et en histoire culinaire.